「高橋剛と仲間たちのお米」は、
ここがちがう！！！
- しっかり感がちがう だから冷めてもおいしい
白米で炊き上げたとき、しゃもじで混ぜて型崩れするお米が多いと哀しくなりますよね。水が多すぎてべちゃっとする場合もありますが、お米の表面が弱いのでそうなる場合もよくあります。「高橋剛と仲間たちのお米」を初めて炊いた方がまず驚くのは、混ぜても混ぜても型崩れしない、お米粒のしっかりしたフォルムです。
「高橋剛と仲間たちのお米」の米粒のしっかり感は、実はお米の育て方、特に籾から苗の段階で厳しく育て上げる、苗づくりに端を発しています。
よく私たちは“稲の生命力を引き出す育苗”と言いますが、苗の段階で過酷な条件の中で選別しながら育て上げると、本当に強い苗だけが育ちあがります。そういう苗は、成長過程もさることながら、最終的に“子孫を残すこと”に大きなエネルギーを注ぐことができます。
その結果、お米粒をがっちりとした外皮で覆われた、しっかりとしたフォルムに育て上げます。だから冷めてもべたっとしない、おいしい食感が残るのです。 - さらっとした甘みとほのかな香り
よく果物で、温度差のあるところのものほど甘みがある、と言われますよね。果物が熟し始める頃に朝晩に低温になると、植物は果糖を果実に貯めようとするのです。お米もこれと同じこと。登熟期に寒暖差が大きくなると、甘味が増します。これは我が国では江戸時代から知られており、同じお米でも「山場米」が「平場米」より高値で取引されたそうです。
「高橋剛と仲間たちのお米」のふるさと真室川は、その意味で最高のお米ができる環境的条件のそろった中山間地です。だから毎年米食味鑑定コンクールで金賞米を輩出してきたのでしょう。
それに加えて、「東北第1位の清流」という水環境が、お米のうま味を最高に引き出している、と言い切ったら、あまりに過大評価でしょうか。 - 炊きたての弾けるような弾力感
あまり知られていないことですが、お米の刈入れのタイミングがお米の食味に影響を与えるのです。
「高橋剛と仲間たちのお米」を玄米でお取り寄せいただいている方は気づいておられると思いますが、うす緑色の玄米がある程度混じっています。そうです、お米も熟しすぎた“完熟もの”よりも少々“若い”ほうが食感が良いのです。
お客様の中には“歯ごたえ”という表現をされる方もいるほど、「高橋剛と仲間たちのお米」には弾けるような弾力感があります。これは、高橋剛と仲間たちが、刈入れのタイミングを上手に見計らって、ジャストタイムで刈りいれた、技の賜物なのです。
お客様の声
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お客様の声インタビュームービー 東京 武蔵村山市 Yさん いつも白米と玄米をご注文いただいてます。 ご協力ありがとうございました!! ※となりの態度のでかそうな男（平城）は無視してください。 ※再生するにはWindows Media Playerが必要です。 |
当HPのイラストレーターさん(主婦）からも感想をいただきました。
感想（というより実録？） 待ちに待った「北限のコシヒカリ」が届きました！ 「夢の箱」をわくわくしながら開けてみると、なんだかとっても 立派な袋に入った「北限のコシヒカリ」が出てきました。 デザインも重厚感があってますます期待感が膨らみます。 さあ、いざ我が家のライスストッカーに投入！ まずは3合炊いてみることにしました。 おいしいというこのお米を少しでもおいしく食べたかったので、 いつも超テキトーな私の米研ぎもいつもより慎重で丁寧。 普段なら、時間優先で「早炊き」を迷わず押すところを通常の「炊飯」に・・・（これは当たり前？） 待つ事しばし、その間に最高のご飯に合うようにおかずも作りました。 やっぱり十分味を堪能するには和食でしょう！ ということで、肉じゃが、サンマの塩焼き、大根のお味噌汁を用意。 「ピー！」 さあ、いよいよ炊きあがり！ わくわくしながらジャーを開けてみる・・・ モワッと白い湯気がたくさん上がるなか、炊けたご飯の香りを嗅いでみる。 まず香りがいつもと全然違う！ ほんのり甘くてホカホカと良い香り！ そして、ツヤっツヤ！！ご飯が光るってこのことよねっていうくらいピカピカしてます。 おもわず手でつかんで一口味見。 「あまーい！！おいしいおいしい！」 台所でひとりで叫んでました（笑） 期待以上のその味にとにかく嬉しくって、もう、早くお茶碗によそって食べたいばっかり。   
「いっただきまーす」 と、子供二人に食べさせます。 いつもなら、かならずふりかけを要求してくる4才の長男ですが、「今日はなにもかけないよ！」と断固つっぱねて食べさせました。 すると、白飯を不服そうに口に入れた息子はおいしいのがわかったのかおかずなしでご飯だけをパクパクパク・・・ あっという間にご飯だけ完食！ 「おかわりちょーだい！」 とわめきだした！ その間1才の長女の口にご飯を運んであげると、めちゃめちゃ笑顔！ もっとちょうだいと口を開けて催促してくる。 こんな小さい子供でもわかるんだぁ。感心しました。 私も遅れて食事開始・・・ お茶碗の中でツヤツヤしてるご飯をおもいっきり口にほうばってみる。 やっぱり甘い！そしてなんとも言えない歯ごたえで、一粒一粒がすごくしっかり していて、いつもならすぐ飲みこんでしまうところをもったいなくて（笑） ずっと噛んでみる。 おいしい！ いつもならお茶碗1杯しか食べないわたしですが、まずは白飯だけで完食。 2杯目からはおかずと一緒に食べましたが、いつものおかずもワンランクアップして 感じました！ そしてびっくりしたのが、その後ジャーの中で保温していたご飯が、 保温していたご飯独特の嫌な匂いが全く無く、かわらずおいしかったことなんです。 おかげで、遅くに帰宅した旦那さんもおいしく頂くことができました！ 余ったご飯は器に移して置いたのですが、それも冷めてるのになぜかモチモチしてい ておいしいんです！ もう、ご飯を食べてこんなに長い感想が書けるとは正直思っていませんでしたぁ（笑） 高橋剛商会様。こんなにおいしいお米を本当にありがとうございましたぁ！！ |
続いて、当HP「生産過程」にてムービーのナレーションをしていただいた歌手、そしてラジオのパーソナリティでもご活躍中の亜耶さんからお米の感想をいただきました！
■ 感 想 ■ ナレーションをさせて頂いたときから その内容を見て 「とても凄そうなお米だな」と 思って気になっていました。 ライオンを思わせるお米だな、と。 ライオンは赤ちゃんを谷底へわざと落として 這い上がってきた赤ちゃんを育てるって聞いたことがあります。 極限の状態で生き延びた苗のみが育てられる。 選ばれたお米達なんだと関心いたしました。 そのお米を食することができる日がやってまいりました☆ お米が炊けてお釜を開けたときから感激しちゃいました！！ お米がキラキラしていてご飯が立っていました。 見るからに美味しそうです♪ そして、ご飯を口にしてびっくり！！ お米の一粒一粒が力強く(硬いわけではなく） でももっちりしていて 今までにない歯ごたえ！！（表現が難しい） 鼻に抜けるご飯の香りと口に広がるご飯の甘み 噛めば噛むほど旨みを味わえるお米です。 こんなに美味しいお米を私は初めて食べました！ すごい！！ ご飯でこんなに感激するなんて本当にびっくりです！ 山田さんも言っていた通り冷めても美味しいご飯ですね。 ぜひ、皆さんにも食べていただきたいです！！ |
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（神奈川県横浜市・保育園） おにぎりにしていただきました！ 0 才（ 3 ヶ月）の赤ちゃんから 6 才まで 70 人の小さな保育園です。都会というには緑がちょっと残っている工業団地内の園庭で野菜やお米の試作を楽しみに、食育に力を入れ始めたところです。カレーやふりかけ無しでとっても美味しいお米に出会えて幸せです。 |
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（東京都八王子市・保育園） 炊飯ジャーを開けると、キラキラと今まで見たこともないお米が輝いていたのにまず驚きました。口に入れると、米ってこんなに甘いんだと感じました。 生産者の方のお米に対しての愛情を感じる事が出来たと思います。 ありがとうございました。 |
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（東京都 30代女性 保育園） ふりかけやカレーなしでも、子どもたちがおかわりします いつもはふりかけやカレーがないとごはんを残す子供続出なのですが、このお米で炊いたごはんは、あっという間に完食です。給食の時間がすごく楽になりました。 |
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（福岡県 50代男性） 子どもたちがペロリと食べるごはんです 艶と甘みがあり、とてもおいしくて、孫が遊びに来ていたので食べさせると、いつもは時間がかかるのにペロリと食べてしまいました。3歳までは天使といいますが、本当に正直ですね。 |
| おかわりちょーだい いつもなら、かならずふりかけを要求してくる4歳の長男ですが、「今日はなにもかけないよ」と断固つっぱねて食べさせました。 すると、白ごはんを不服そうに口に入れた息子は、おいしいのがわかったのか、おかずなしでごはんだけをパクパクパク・・・あっという間にごはんだけ食べ終わり、 「おかわりちょーだい！！！」とわめきだしました・・・ |
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（岡山県） 私は日頃岡山産コシヒカリを食べているのですが、甘みと匂いが良いと感じました。ねばりはさらっとしており、美味しいご飯だなと一家喜んで食べました。 |
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（群馬県） 10 月においしいお米をお送りいただきありがとうございました。 水分が新米のせいかかなりあり、炊くのに少し（水加減）失敗してしまいました。ピカピカ光る宝石のようでした。残った３号程のお米を昨夜炊いたのですが、多少味が変わったような気がしました。すぐに食べてしまった方がよかったのでしょうか？ |
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（北海道） 玄米を初めて食べました。 かたくてまずいものかと思ってましたが、それなりにおいしいです。 糖尿病の夫、高血圧の私。玄米を食し、少しでも良い方向に願いつつありがたくいただきます。 |
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（神奈川県） 玄米をいただきましたが、餅米のようにおいしかったです。ありがとうございました。 |
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（神奈川県） おいしいお米をお分けいただきありがとうございます。（新米を買って多分古米が混じっているのがちっともおいしいと思わないのに、久しぶりにおいしいお米と出会い嬉しいです。）友人にも紹介させていただきました。感謝して味わっています！ |
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（千葉県） 玄米とは思えないほどふっくらとしっとりとしておいしいお米です。 値段以上の良いお米と思います。これからも、こんな良いお米が毎年手に入りますように !! 頑張ってください。（籾殻がたま～に混入していますが、愛嬌と思ってます。） |
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（京都府） 私が感じたことは洸っていて重くどっしりとしていて、力強く感じました。お米の形容としては適切でないかも知れませんが、その中に作者の気持ちや思い入れがいっぱい詰まっている洋に思いました。もっともっと多くの消費者に夢を届けてあげて下さい。 |
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（北海道） 玄米食として約８年。お昼の弁当は玄米のおにぎりです。この玄米ははっきり違いが感じられます。モチモチ感。餅米のようです。今後もパワーのある米作りを期待します。さて、来年の米はすでに買ってしまったのですが・・・ |
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（福島県） はじめて炊いた日の朝、炊飯ジャーを開いたとたん、お米のふっくら感と、真珠のような輝きに感動しました。かつてなかった感動でした。すごいの一言につきるようなそんな瞬間でした。 |
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（東京都） ご飯の大好きな家内との二人暮らし。米は大田市場、実家の近くのスーパーで購入しています。やはりこしひかり（魚沼産）が主です。 早速食べました。「味がいい」「やわらか」「美味しい」。やはり生産に当たって相当の手数がかかっているのではないかと思料します。 ただ送料は勿体ない感じがします。どこかで販売していれば入手できるようになると有難いですね。 |
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（岡山県） とてもおいしいお米を送っていただきありがとうございます。送られてきた箱に夢の箱と書いているのを見てなんだろうとちょっとワクワクする気持ちで開けました。中のお手紙を拝見し、なるほどと思い、心あたたまる思いがしました。その日、早速玄米でいただきました。なんとおいしいこと。これが玄米ご飯なのかと疑うほど。今までこんなにおいしい玄米ごはんを食べたことありませんでした。主人と「買い置きしている玄米（無農薬）をどうしたらいいのかなぁ、困ってしまうね」と話しながら、何とも言えない幸せを感じながら食事をしました。 友人にも少しお米を食べてみてと送りました。本当にこのようなご縁をいただいて感謝しております。 |
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（京都府） あつあつのご飯にごま塩とのりだけの“おにぎり”が最高でした。いろんな新米を食べましたが、一番美味しかった。 でも、お値段も高めですネ |
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（大阪府） 大変おいしいお米をありがとうございました。感激いたしました。 おいしいお米と誠意あふれる生産者の皆様のお気持ちが伝わってくる思いです。 ７才の大のお米好きの孫娘が味の違いに気付きこう云いました。 “びっくりするほどおいしいネ”と 感謝していただきます。ありがとうございます。 |
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（和歌山県） つや、甘味、歯ごたえ、とってもおいしいです。 |
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（東京都） 玄米には白米の遺産ともいわれる栄養素が多く含まれているといわれていますが、安心して食べられる玄米は高橋剛商会以外には少ないと思います。 |
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（東京都） ご飯がふっくらして甘い !! 東京のマンションでは、ミネラルウォーターより逆浸透膜濾過水を使用して炊くと美味しさがよくわかります。 昨年、買入した米は、洗米する前に石やゴミを取り除くのが手間がかかり大変だったけど、今年は手間いらずになって、本当にありがたいわ。 |
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（長崎県） ２回目に送って頂いた玄米をやっと食べ終わる頃です。最初、もみ殻が多かったのでびっくりしました。でも３回目に入ってたお便りで、説明があったので良かったです。 今まで食べていた玄米に比べてソフトですね。味も甘味がソフト過ぎて、玄米ではないような感じです。 |
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（千葉県） このたびは高橋剛商会様始め、お仲間の皆さまで丹誠こめて栽培されたコシヒカリ「吟匠」をお送り下さいまして本当にありがとうございます。 早速、炊きあげて食してみました。 御世辞ぬきでこれまで食べてきたどのお米よりも風味豊かで、一粒一粒甘味があって、とっても美味しかったです。 何より栽培された方々のこだわりと、真心を感じられる素晴らしいお米でした。 本当にありがとうございます。感謝。 |