生麹を仕入れて手作りの甘酒を作るようになって、もう10年になります。 微生物発酵の勉強を進める中で、日本酒や味噌づくりに欠かせないニホンコウジカビという真菌が、 ものすごい優れものであると知り、その凄さを実感してみたいと […]

僕が週2回スタッフのランチを手作りする訳 ・僕らの会社は東京巣鴨にあります。有名なとげぬき地蔵がある高岩寺は、大きな道路（白山通り）をはさんでお向かいさんです。 僕と相棒の目黒君と女性スタッフ3名、計5人で会社を切り盛り […]